Südtiroler Schwarzplenten Torte

(Buchweizentorte)

250g Butter

250g Zucker

250g Schwarzplentenmehl

250g Geriebene Mandeln

6 Eier

ev. Backpulver

Weiche Butter 150g Zucker und Eigelb schaumig rühren. Plentenmehl und Mandeln dazugeben. Eiweiss zu halbfestem Schnee schlagen und restlichen Zucker dazugeben. Dann Schnee unter den Teig heben. In einer Springform ca. 1h bei mäßiger Hitze(180 Grad) backen. Auskühlen lassen und dann halbieren und mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagrahm servieren.