Prügeltorte

Aus Eiern, Butter, Zucker und Mehl wird ein "Eischwerteig" bereitet. So genannt, weil jede Zutat gleichviel wiegt wie die Eier. Dann wird der "Prügel", eine konische mit Pergament umwickelte Holzwalze, auf einen Spieß mit Kurbel gesteckt. Unter Drehen wird Schicht für Schicht der Teig auf den Prügel aufgetragen und über offenem Feuer goldbraun gebacken. Während der zweistündigen Backzeit ist gefühlvolles Drehen und gleichmäßiges Beträufeln wichtig, so erhält man die schöne braune Oberfläche mit den charakteristischen Spitzen.

http://www.pruegeltorten.at/