Engadiner Nusstorte

160g Butter

150g Zucker

1 Prise  Salz

1 Ei

300g Mehl

20g Butter

300g Zucker

250g Walnuesse, grob gehackt

125ml Rahm

1  Eigelb

Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz und dem Ei verrühren. Das Mehl einkneten und den Teig 2 Stunden im Kühlschrank in Folie gewickelt ruhen lassen.

Zwei Drittel des Teiges dünn ausrollen und in eine gefettete Springform (24cm) geben. Einen Rand formen. Den Backofen auf 160° vorheizen.

Butter zerlassen, mit Zucker verrühren und unter Hitze karamellisieren lassen. Anschliessend mit den Walnüsse und dem Rahm vermischen und alles aufkochen. Abkühlen lassen und auf den Tortenboden streichen.

Aus dem restlichen Teig eine Teigplatte ausrollen und auf den Kuchen legen. Den Rand festdrücken und den Kuchen mit dem Eigelb bestreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den Kuchen 30-40 Minuten backen.